Aнатомія

Як влаштовані органи смаку і нюху?

Сенсорні системи дозволяють людині жити повноцінно в різноманітному світі, сприймаючи різні стимули (подразники) і аналізуючи отриману інформацію. Нюхові і смакові відчуття — це невід’ємна частина багатьох фізіологічних процесів. Вони мають багато спільного, а тому часто розглядаються разом. Це необхідно для розуміння основних функцій аналізаторів і того, як взаємодіють органи смаку і нюху.

Загальні відомості

Органи почуттів є периферичної частиною більш складної сенсорної системи . Вони організовані таким чином, щоб отримувати інформацію від навколишнього світу і виробляти її первинний аналіз. Це здійснюється завдяки чутливому рецепторного апарату, що реагує на зовнішні стимули.

Як нюхові, так і смакові рецептори дратуються молекулами хімічних речовин. Тому за своєю природою вони належать до хеморецепторів. Тільки нюх працює дистанційно, а смак відчувається при безпосередньому контакті з речовиною. Функціональне призначення подібної системи перш за все полягає у визначенні якості їжі і підготовки до її перетравлювання шляхом формування умовних і безумовних рефлексів.

Після сприйняття рецепторами інформація йде по нервових провідниках в спеціалізовані ділянки кори головного мозку. Центральні відділи нюхового і смакового аналізаторів розташовані в скроневій частці (парагіпокампальной звивині), тому тісно пов’язані між собою і з аналогічними центрами на протилежному боці. Крім того, зазначена зона взаємодіє з лімбічної системою, яка бере участь у забезпеченні сталості внутрішнього середовища організму (гомеостазу), вегетативної регуляції, формування емоцій і мотивацій.

Органи нюху і смаку є периферичними відділами відповідних аналізаторів. Функціонуючи паралельно, вони доповнюють відчуття, одержувані людьми із зовнішнього світу.

Нюховий аналізатор

Як влаштовані органи смаку і нюху?
Аналізом пахучих речовин займається нейрофізіологічна система, відома як нюховий аналізатор. Вона складається з наступних ланок:

  • Периферичний відділ (чутливі рецептори).
  • Провідні шляхи (нюхові нерв і тракт).
  • підкіркових утворень (соскоподібні тіла).
  • Центрального відділу.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Що таке додаткові пазухи?

Початковий (сприймає) апарат знаходиться в верхньому відділі порожнини носа. Нюхова зона відрізняється від решти слизової оболонки кольором (жовто-коричневим) і будовою. На площі близько 1 кв. см знаходяться нюхові рецептори, що формують разом з опорними і базальними клітинами відповідний епітелій.

Чутливі рецептори мають паличковидну форму, закінчуючись нюховими бульбашками з віями. З базальної сторони від кожної клітини відходять нервові волокна, які об’єднуються в пучки. Останні формують нюхові нерви, які, проходячи крізь отвори в пластинці решітчастої кістки, проникають всередину черепа, далі формуючи однойменну цибулину. Остання бере участь в попередній обробці інформації.

Молекули пахучих речовин проникають в нюхову зону з повітрям, вдихуваним через ніс або рот. Вони дифундують крізь слизовий секрет, що покриває епітелій, і шляхом хімічної реакції збуджують війки чутливих клітин. Утворився імпульс передається по нервових волокнах і, проходячи через проміжні відділи, досягає коркового представництва нюхового аналізатора. Саме тут відбувається заключна обробка сигналу і забезпечується здатність розрізняти окремі запахи.

Для збудження нюхових рецепторів достатньо всього кілька молекул пахучих речовин, тому клітини мають високу чутливість. Одні ароматичні сполуки дають лише запах, а інші можуть провокувати додаткові відчуття (смакові, температурні, больові). Нюх дозволяє виявити неприємні домішки у вдихуваному повітрі, попередньо оцінити якість їжі. Запахи доповнюють смакові відчуття, створюючи цілісну картину про вживаних стравах. Тому при втраті нюху (наприклад, через нежить) їжа часто здається позбавленою смаку.

Нюх дозволяє людині відчувати і розрізняти запахи, постійно оточують його в повсякденному житті.

Смаковий аналізатор

Як влаштовані органи смаку і нюху?
Визначення смакових якостей різних речовин здійснюється завдяки чутливому апарату м’якого піднебіння, задньої стінки глотки, надгортанника і мови. Саме останній приймає найбільшу роль в сприйнятті відповідних подразнень. Мовою є кілька типів сосочків — епітеліальних виростів:

  • Грибоподібні.
  • Листоподібні.
  • желобоватий.
  • Ниткоподібні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:  Анатомія вуха, горла і носа

І все з них, крім останніх, містять смакові рецептори. чутливі клітини об’єднуються з опорними в так звані нирки, які мають форму цибулини і відкриваються на поверхні порами. В їх просвіті знаходяться мікроворсинки, які і здійснюють безпосередній контакт з розчиненими у воді молекулами ароматичних речовин. При цьому в різних ділянках мови присутні рецептори, що реагують на ті чи інші смакові відчуття:

  • Кінчик — солодке.
  • Бічні відділи — солоне і кисле.
  • Корінь — гірке.

Хімічне роздратування перетворюється в нервовий імпульс, який передається по відповідним волокнам в корковий центр. Там і відбувається обробка і аналіз сигналу, що дозволяють людині розрізняти смак їжі. Він є комбінацією окремих відчуттів, до яких приєднуються і запахи. Це еволюційно сформований механізм, націлений на вибір оптимальної їжі.

Нюх і смак — це два взаємопов’язаних почуття. Їх рецептори мають однакову природу, розташовані в безпосередній близькості (носова і ротова порожнини), та й коркові представництва локалізовані в одній і тій же звивині. Основна роль цих органів зводиться до отримання інформації з зовнішнього середовища та аналізу якості їжі, що має важливе значення в житті людини.

Схожі статті

Навіщо потрібні гайморові пазухи?

elena elena

Звук і слух людини

Coolio

Плюси і мінуси пірсингу мови

Andrey

дренажна функція

Tanya

Що таке лімфоїдні фолікули?

elena elena

Носоглотка: функції і будова

Serega

Де знаходяться голосові зв’язки? Екскурс в анатомію

Alfonso

Що таке додаткові пазухи?

Murcia

носові хрящі

Alex

Залишити коментар